Colcannon (som på irsk betyr hvitkål), er en av de mest tradisjonelle rettene fra irsk mat. Laget i utgangspunktet med potetmos og kål (kål), har det alltid vært betraktet som et fat med ydmyke mennesker på grunn av de enkle og rimelige ingrediensene den inneholder. Potetmos og kål er en rett som er laget spesielt i de typiske festivalene i Irland. som St. Patrick's Day.
